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contacter l'auteur envoyer à un ami newsletter albums photos activité guy demarle ! cupcakes glaces et sorbets macarons plaisirs du goûter plaisirs salés yaourts maison derniers messages gâteau roulé à la pâte à tartiner poisson pour un repas de fête ? ma brioche tressée bûche glaçée petites charlottes choco-caramel tarte fine chocolat-caramel eclairs au chocolat biscoflan escapade gourmande ... petits bonhommes en pain d'épices saphirs epinards au coeur detomates cerises salade au magret et aux poires bouchées à la noix de coco douceurs apéritives ! tartelettes chocolat-framboises mercredi 19 septembre 2012 gâteau roulé à la pâte à tartiner evidemment, vous avez bien compris de quelle pâte à tartiner je veux parler !!! ce gâteau a été réalisé en très peu de temps avec peu d'ingrédients. génoise : 4 oeufs 100g de sucre 100g de farine 1 càc rase de levure chimique j'ai préparé la pâte à génoise à l'aide du cook'in , mon inséparable assistant culinaire en 7 minutes. je l'ai fait cuire dans le flexipat* pendant 8 à 10 minutes à four préchauffé à 210°c. avant que la génoise ne refroidise, roulé la dans une silpat* pour qu'elle prenne la forme définitive. dérouler et étaler la pâte à tartiner. enrouler et déguster. cette recette peut-être réalisée en atelier culinaire, vous pourrez découvrir tous les tours de main, et les qualités des produits guy demarle. posté par dolcegusto à 08:58 - commentaires [3] - permalien [ # ] tags : chocolat , cook'in , demarle , flexipan , goûter , gâteau dimanche 1 janvier 2012 poisson pour un repas de fête ? filet de poisson au beurre de cacao et son accompagnement un joli filet de loup quelques cuillières à soupe de beurre de cacao en poudre " mycryo " 1 belle courgette 100g de riz 1 cuilllère à soupe de pesto quelques graines de pavot 1 jus de citron herbes de provence sel, poivre préchauffez le four à 220°c. rincez le filet de poisson sous l'eau claire et épongez-le avec du papier absorbant. préparez une petite marinade : un petit jus de citron, 1 cuillière à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. mettez le filet dedans. pendant ce temps, lavez la courgette et détaillez la en petits cubes ou en tagliatelles avec l'économe, au choix. faites cuire à la vapeur, moi j'ai choisi de la cuire dans le panier vapeur de mon robot cook'in . saupoudrez d'herbes de provence, salez et poivrez rincez le riz et mettez le à cuire façon pilaf ou au cook'in dans le panier inox en même temps que la courgette. mon petit plus : mettez un kub or de maggi dans l'eau, ça donne un petit goût que j'aime bien. placez le filet de poisson sur une feuille de cuisson ( moi c'est la silpat de guy demarle , toile de cuisson en silicone ), saupoudrez généreusement ( ou pas ) les 2 faces du filet et enfournez pendant 15 minutes, cela suffit pour un filet d'épaisseur moyenne sinon ajustez selon la taille ! pour la présentation : pour le riz, je l'ai formé avec un découpoir ovale cannelé. bien tassé le riz pour qu'il garde bien la forme au démoulage. rincez pour chaque empreinte à faire sinon ça accroche ! pour les courgettes, je me suis servie d'un découpoir rond cannelé n°6, tapissé le fond du cercle d'un lit de pesto et installez dessus les dès de courgette, tassez légèrement pour ne pas faire débordez le pesto ... pour la touche déco, j'ai signé l'assiette d'un coup de pinceau trempez dans une réduction de vinaigre balsamique ( effet miel de vinaigre ), un pur délice. a vous de tester, la recette vous parait peut-être longue, mais elle est très simple, rapide et surtout succulente !!! bien amicalement stef ! posté par dolcegusto à 08:28 - commentaires [7] - permalien [ # ] tags : beurre de cacao , cook'in , courgette , demarle , flexipan , poisson , riz , vinaigre jeudi 29 décembre 2011 ma brioche tressée cela faisait longtemps que je voulais faire une bonne brioche tressée, dorée et moelleuse. après 3 essais, je me suis réinventée au mieux une vieille recette. maintenant je pense être prête pour la fête des rois !!! ingrédients: 500g de farine ( type 55 ) 25cl de lait ( ou env. 250g ) 2 oeufs 20g de levure fraîche de boulanger 60g de beurre doux mou 80g de sucre en poudre 8g de sel 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger des perles de sucre pétrissage : *4 possibilités : à la main, au robot batteur-mélangeur ( kitchenaid , pour moi ) ,dans une map ( machine à pain ) ou dans un robot cuisant multi-fonctions ( je possède le cook'in de guy demarle ) prélever une cuillière à soupe de farine et la réserver dans un petit récipient. emietter la levure dans la farine réservée et mélanger du bout des doigts en émiettant puis arroser d'un peu de lait mesuré pour obtenir une pâte molle. mettre en premier dans le bol du batteur, la farine, le sel, le sucre, et le beurre en morceaux, pétrir en vitesse 1. ajouter le lait petit à petit le lait, le long de la paroi du bol en alternant avec le mélange farine-levure. incorporer l'oeuf et pétrir en vitesse 2 jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, homogène et qui ne colle plus aux parois du bol ! débarraser la pâte à brioche ainsi obtenue dans un cul de poule en inox couvert ( une silpat , pour moi, toile en silicone de chez guy demarle, l'inventeur des moules souples en silicone, matériel professionnel ). laisser pousser le plus longtemps possible ... quelques heures ou du moins si vous êtes pressés 30 minutes. façonner à la forme désirée. pour une tresse : chasser l'air de la pâte accumulée lors de la pousse, en appuyant avec la paume de la main sur la boule de pâte. peser la pâte ( env. 900g ), diviser la pâte en 3 pâtons ( facile 300g chacun ) et former 3 longs boudins. former une tresse avec les boudins. déposer la tresse sur une plaque pâtisserie recouverte de papier cuisson ou alors comme moi si vous êtes équipés de plaque alu perforée guy demarle et une silpat ou silpain. préchauffer le four à 180°c, pendant ce temps la brioche continue à pousser... avant d'enfourner, badigeonner la brioche d'un jaune d'oeuf battu et parsemer de perles de sucre ou autres... laisser parler votre gourmandise ... bon appétit stef posté par dolcegusto à 16:07 - commentaires [1] - permalien [ # ] tags : brioche , demarle , kitchenaid , silpat dimanche 11 décembre 2011 bûche glaçée en attendant, la recette et la photo du dessert finalisé, voici un aperçu de la bûche glaçée de noël ! framboise-pomme granny avec décor chocolat le sorbet framboise a été réalisé avec le robot multifonction cuisant cook'in de chez demarle. le sorbet pomme granny a été réalisé avec la machine à glaces frissons de chez demarle. les décors chocolat ont été réalisé avec les ustensiles du kit chocolat de chez demarle. la suite à venir bientôt ! stef voici une nouvelle photo dela bûche finale, framboise-mandarine, bientôt la recette... réalisé grâce à un moule thermoformé de chez demarle !!! et oui encore, mais quand on aime ... posté par dolcegusto à 20:16 - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : cook'in , demarle , frissons , glace lundi 14 novembre 2011 petites charlottes choco-caramel comme je suis une gourmande généreuse, il me restait un peu de ganache de la tarte fine chocolat-caramel de dimanche ..., il serait dommage de jeter !!! et hop on fait couler la ganache dans quelques empreintes mini-charlottes flexipan et le tour est joué ! en accompagnement avec un bon café c'est divin ! bon appétit, stef. posté par dolcegusto à 10:39 - commentaires [3] - permalien [ # ] tags : chocolat , demarle , flexipan , goûter , mini-charlottes dimanche 13 novembre 2011 tarte fine chocolat-caramel recette extraite du livre " le traiteur, c'est moi !", édition guy demarle. les amateurs de chocolat vont adorer, une ganache chocolat subtilement caramélisée, le tout home made biensûr ainsi que le fond de tarte ( pâte à cornets ). facile, rapide et délicieux. ce livre est superbe, un vrai régal pour les yeux et les papilles. renseignements ici ou là. stef. posté par dolcegusto à 17:43 - commentaires [1] - permalien [ # ] tags : caramel , chocolat , demarle , fl
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